سبزیاں صحت کے لیے بہت ضروری ہیں۔
اکثر لوگ اس وقت سبزیاں کھاتے ہیں جب گھر میں گوشت نہیں پکتا۔ سبزیاں گوشت کے ساتھ یا اس کے بغیر بہت لذیذ ہوتی ہیں، جیسے پالک، بند گوبھی، شلجم، گاجر، آلو اور بہت سی دوسری سبزیاں۔ ہم گوشت کھاتے ہیں۔ زیادہ خوشی محسوس کریں۔ سائنس اور طب بھی گوشت اور مرغی کے کھانے کے بہت سے نقصانات سے آگاہ کر رہی ہے۔ بہت زیادہ گوشت کھانے کے بہت سے نقصانات کے باوجود اکثر لوگ گوشت سے بنی مرغی کے کھانے کو اچھی خوراک سمجھتے ہیں۔
کوئی بھی دعوت قورمہ، بریانی، نہاری، پائی یا کباب وغیرہ کے بغیر مکمل نہیں ہوتی۔ تقریب میں سلاد کی پلیٹیں رکھی جاتی ہیں۔ کباب سامنے ہوں تو پیاز ضرور کھائی جاتی ہے۔ ٹماٹر اور سلاد کے پتے یا مولیوں کا استعمال کم ہی ہوتا ہے۔ ہے
1) سبزیاں دل کی حفاظت کرتی ہیں۔
2) کئی قسم کی سبزیاں کولیسٹرول (LDL) کے خلاف سپر چارج ہوتی ہیں۔
3) دل کی حفاظت کرتا ہے۔
وہ ممالک جو بہت زیادہ سبزیاں کھاتے ہیں ان میں دل کی بیماری کی وجہ سے اموات کی شرح بھی کم ہے۔ جاپانی لوگ سبزی خور کھانے کی وجہ سے صحت مند ہیں۔ مقدار کو کم کرتا ہے۔ بہت سی سبزیوں میں ایسے فائبر ہوتے ہیں جو خون میں کولیسٹرول کو کنٹرول کرتے ہیں۔
1) سبزیاں وزن کو کنٹرول کرتی ہیں۔
2) سبزیاں کھانے سے وزن متناسب ہو جاتا ہے۔ جو لوگ وزن کم کرنا چاہتے ہیں وہ سبزیوں کو بھاپ میں یا سلاد کی شکل میں کھائیں۔ آپ کو فرق محسوس ہوگا۔
3) کینسر کی قوت مدافعت آسان ہو جاتی ہے۔
غذائی ماہرین کا کہنا ہے کہ جو لوگ بہت زیادہ گوشت کھاتے ہیں ان میں کینسر کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔ مختلف سبزیاں جیسے پالک، شلجم، بند گوبھی، گوبھی، گاجر اور مولیاں ہمارے جسم کو کینسر کے خلاف اجزاء فراہم کرتی ہیں۔
ان سبزیوں میں موجود بہت سے کیمیکل اس کے مضر اثرات کو روک کر کینسر کی افزائش کو روکتے ہیں۔
جسم کو بھی گوشت کی ضرورت ہوتی ہے۔
ایک اچھا سبزی خور بننے میں زیادہ وقت یا محنت نہیں لگتی۔ صاف سبزیاں نامکمل پروٹین ہوتی ہیں، اس لیے بہتر ہے اگر آپ دو سبزیاں ایک ساتھ پکا لیں۔
پھلیاں اناج کے ساتھ پکائیں مثلاً مٹر، مونگ پھلی چاول یا گندم کے ساتھ تیار کی جائے۔ پھلیاں بیج کے ساتھ کھائیں۔ ہمیں اپنی خوراک میں گوشت کم اور سبزیاں زیادہ ہونی چاہئیں۔
گوشت کے متبادل سبزیاں
اگر سبزیوں کو کم پروٹین والی غذاؤں جیسے آلو اور چاول کے ساتھ اناج میں کھایا جائے تو ہمیں ضروری کاربوہائیڈریٹس اور چکنائی ملتی ہے۔
ماں بننے والی خواتین کو ڈاکٹر کے مشورے سے پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ والی سبزیوں کا زیادہ استعمال کرنا چاہیے۔ اگر بچوں کو دودھ والی غذاؤں کے ساتھ سبزیوں کا استعمال کروایا جائے تو ان کی خوراک متوازن ہو جاتی ہے۔ گاجر کے موسم میں وقفہ۔ اگر آدھی گاجر ماں کے دودھ میں دی جائے یا وقفے وقفے سے کھیرا دیا جائے تو غذائیت میں اضافے کی ضرورت پوری ہو جاتی ہے۔
چند اہم نکات
· کھٹی چیزیں دودھ کے ساتھ نہ کھائیں، مچھلی کھانے کے بعد شہد بھی نہ کھائیں۔
· جب آپ دہی کھانا چاہیں تو اسے گرم روٹی کے ساتھ نہ کھائیں، روٹی کو تھوڑی دیر کے لیے نارمل روم ٹمپریچر پر رکھیں اور پھر کھائیں۔
· کھیرا کھانے سے بیس سے پچیس منٹ پہلے کھائیں، خاص طور پر اگر کھیرا کھانے کا پروگرام ہو تو ایک ساتھ نہ کھائیں۔
· خربوزے پر شہد نہ ڈالیں اور وقفے کے بعد کھائیں۔
· اگر آپ مولی کھانا چاہتے ہیں تو دہی نہ کھائیں۔
· اگر آپ انڈا کھانا چاہتے ہیں تو فوراً دہی نہ کھائیں۔
· تربوز ایک پانی دار پھل ہے۔ اسے کھیرے اور کھیرے کے ساتھ کھانے سے پیٹ خراب ہو سکتا ہے۔
